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岸朝子さんの大根しゃぶしゃぶ

今日はあっさりしたものが食べたくて、図書館で借りた岸朝子さんのレシピ本より大根しゃぶしゃぶを作りました。
ダシは水5カップ・酒1/2カップ・しょうゆ大さじ1と1/2・塩小さじ1・しょうが、にんにくのみじん切りです。
いつも豚しゃぶをする時は昆布ダシでするので、どんなかなぁと興味津々。
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野菜はピーラーでリボン状にした大根とニンジン、水菜、椎茸。お豆腐は1丁を6つ切りにしたものがすでにダシの中で温もっています。あとはしゃぶしゃぶ用の豚肉。しゃぶしゃぶしたらポン酢でいただきます。シャリシャリ食感の大根はいくらでも食べれそぉ
ダシに味がついているので、ちょっと煮込んだ大根もまた美味しい♪しょうが・にんにくで身体も温まりました。
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by oisiimon | 2007-12-26 09:41 | 日本料理 和食 家庭料理

里芋ゴロゴログラタン

今日の献立
・里芋と白ネギの豆乳グラタン
・豚肉と白菜の煮物
・大根と大根葉のお味噌汁

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豆乳を買ったんですが意外と日持ちしないので、せっせと毎日豆乳メニューです。
一昨日は豆乳鍋、昨日はその残ったスープを使って豆乳リゾット、そして今日は豆乳グラタンです。ベシャメルソースの牛乳の代わりに豆乳を使った以外はごく普通の作り方。
なんですが、里芋を入れすぎ&ソースが少なくてなんだかゴロゴロしたグラタンになっちゃいました。
ゆきちも「芋ばっかりや・・・」と少々閉口気味・・・(;^ω^)あらま

豚肉と白菜の煮物の方はおいしかったので許してたもれ。
相性の良い豚肉と白菜の煮物は何度か作ったことがあるけれど、今日は豚コマ肉を焼いて脂はキッチンペーパーでとって、この段階でしっかりめにお肉に甘辛味付けをしました。
そうした方がお肉にちゃんと味が入って、白菜はあっさり仕上がってバランスが良い事を発見。:+.(・∀・).+:。

ところで白菜が安くなってますね!
なんと1/2カット60円でした!
これは買わないとと迷わずカゴに入れた節約主婦ですが、お鍋や豚肉と煮る以外においしいレシピなんかないかなぁ~
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by oisiimon | 2007-12-14 22:55 | 日本料理 和食 家庭料理

お疲れ様メニュー

今日は夜8時頃にゆきちが中国から帰ってくるので、私も実家から帰って家の用事。
夜ごはんは「和食!」というリクエストだったので、具だくさん豚汁にしました。
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献立
・具だくさん豚汁
・いわしの生姜煮
・ほうれん草のゴマ和え
・キャベツの浅漬け

具だくさん豚汁の具材は
豚もも切り落とし・大根・にんじん・さつまいも・れんこん・ごぼう・こんにゃく・豆腐・白ネギ・青ネギ
なんと10種類!
そうそう「お疲れさま~」の愛情も入ってるから11種類(。´・ω・。)ゞ

ゆきちは明日の朝8時半には今度は韓国へ出発。
私はまたしばらく実家極楽生活♪
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by oisiimon | 2007-12-01 22:47 | 日本料理 和食 家庭料理

づくし

今日テレビを見てると江角マキコさんが鮭のチャンチャン焼きと鮭ごはんのメニューを作ってました。→ウチ・ゴハン
「鮭づくしですね~♪」

その番組を見た後のうちのウチゴハンは・・・
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今日の献立
・大根の葉とジャコの混ぜごはん
・大根と豚バラの煮込み 青柚子の皮の千切りを添えて
・大根の皮のキンピラ

づくしはづくしでも、大根づくし(;^ω^)
質素ざます。
でもでも、豚バラは圧力鍋で下湯でしたのでホロホロと柔らかくおいしゅうございますわよ!
葉っぱも皮も無駄にしないエコの精神なんですわよ!
(なぜ、セレブ言葉?)
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by oisiimon | 2007-11-11 11:08 | 日本料理 和食 家庭料理

ようこそ♪ まんま亭へ

今日は友人が新居に遊びに来てくれました。
食べることが大好きな友人で、独身の頃は二人でよくランチにも行きました。
最近は体調もいいので、はりきってお料理モード。
まんま亭特製のランチコースでおもてなし♪
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まずはテーブルセッティング
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前菜はトマトと自家製ルッコラのサラダ
スープはかぼちゃのポタージュスープ
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ほうれん草とベーコンのクリームパスタ
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メインは豚ヒレ肉とごぼうのバルサミコソースきのこ添え

スープは前の日に作り、他に下準備できることは前日に!
友人が来る前にサラダの下ごしらえ、パスタのソース、メイン料理は作っておいて、友人が来てからバタバタしないように整えておきました。
結婚時に買ってもらったシャープの冷蔵庫は愛情ホット庫という保温庫がついていて、こういう時とっても便利!できあがったメイン料理をお皿も一緒に入れておけば、時間が経っても熱々で供することができます。

準備のおかげで、一緒にゆっくりテーブルについて食事を楽しむことができました。
「おいしい~」「すご~い」と友人も喜んでくれて、がんばった甲斐があったなぁ
ちょっとおもてなしも慣れてきたかな、なんて・・・
無理せず作りなれた料理にすることと、前準備が成功の秘訣!かな・・・


****赤ちゃんの話****
少し前(10月28日)から、ピクピクと胎動を感じます。
バターでベーコンと玉ねぎを炒めていると「ピクピク、ピクピク」
「いい匂いだね~」「ピクピク」
ちょっと会話出来たみたい???
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by oisiimon | 2007-11-09 17:56 | おもてなし料理

1周年記念♡

今日でゆきちと出会ってまる1年。
考えてみると出会って半年程で結婚して、お腹の子供は6ヶ月!!!
1年前はまさかこんなことになろうとは予想さえしなかった。
友達にも「怒涛の一年やね」と言われたほど。
人生って・・・人生って・・・

感無量で1周年記念ディナーを作りました。
といっても昨日、前夜祭?パーティをしたし、平日の夜遅いご飯なので簡単メニューです。
雰囲気だけ。。。

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自家製ルッコラとトマトのサラダ
まだ小さいけれどベランダに生い茂っているルッコラ。双葉が♡型でかわいい♪

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豚ヒレ肉と牛蒡の軽い煮込み バルサミコとはちみつのソースで
これは美味しい~♪
ゆきちも一口食べて「うん、おいしい!」と言ってくれました。この反応は本当においしい時(;^ω^)
〈レシピ〉
1.豚ヒレ肉のブロックを削ぎ切りにして、さらにたたいて少し伸ばし、塩コショウをし、粉をふる
2.フライパンに油とニンニクを入れ、豚肉を中弱火で焼いて一度取り出す(完全に火は通さなくてよい)。
3.余分な油を捨てて、同じフライパンで牛蒡を焼くように炒め、白ワインを加えてアルコールをとばす
4.スープとバルサミコ酢大さじ2を加えて半分くらいに煮詰め、ハチミツ大さじ1も加えて、豚肉をもどして煮込んで火を通す
5.仕上げに冷蔵庫から出したてのバターを加えてフライパンを振ってとろみをつける
牛蒡を入れたのは思いつきでしたが、バルサミコや豚肉の焼けた香りに牛蒡の香りが合っていて食欲をそそります~
前はブロックのままフライパンで焼いて、オーブンで火を通してからカットしてましたが、今日の作り方の方が簡単♪
これからこうしようっと

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きのこたっぷりとジャガイモのアンチョビ炒め

あとはニンジンのサラダ。飲み物はペリエ。デザートはメロン。
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いつもよりちょっぴり照明を落として、キャンドルなぞを灯して雰囲気を出してみました。
いろんな事を思い出しながら
「ゆきちでよかった」
「まんまでよかった」と♡
パパ、ママになってからもこういう時間も持てたらいいな
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by oisiimon | 2007-11-05 22:42 | 年中行事・記念日

カレイの煮付けで一汁三菜

残暑が厳しいですね。
暑い暑いと言いながら、それでも気分はすっかり秋で、この前のお休みに車で買出しに行って、た~くさんの根菜やらきのこやら秋の食材を買い込んできました。
必要な食材だけを仕事帰りに自転車でチョコチョコ買って帰ることが多かったので、ショッピングカーのカゴにポンポン食材を放り込んでいくのは、なんだか久しぶりにエキサイティング(*゚∀゚)=3
ついつい買いすぎた、かも・・・

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今日の献立
・白飯
・かれいの煮付け
  かれいの盛り付けって頭は左?右?
  なんとお腹には二匹も子が入っていました。
・秋の豚汁
・小松菜のジャコ炒め
・ワカメとプチトマトの酢の物
・ハチミツヨーグルト

一汁三菜、デザート付きの完璧な献立、では!?
なんとなく姿勢を正して「いただきます」
毎日こんな食卓だったらどんなかな・・・  なまけ者&飽き性のまんまには不可能な妄想ですが。

d0118493_1339353.jpg秋の豚汁の具
・豚肉  ・大根  ・さつまいも  ・ニンジン  ・ごぼう  ・白ネギ  ・しめじ  ・しいたけ  ・厚揚げ
私としたことが豚汁に欠かせないこんにゃくをきらせていました(T-T )
ゆきちも私も大好きなのに・・・

まんまの実家の豚汁はゴロゴロ大きめに切った具がたっぷり入っています。
さつまいもではなく小芋が入っていたり、ちくわが入っていたり、厚揚げではなく豆腐と揚げだったりしますが。
ゆきちの実家の豚汁を聞いてみると、「玉ねぎ」 ・・・え、それだけ!?それはすごいシンプルだけど・・・
う~ん、やっぱりこの具だくさん豚汁だけはゆずれないな!

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アクセントにごま油と一味を仕上げに加えたりしますが、
頂き物の京都のごま油があったのでテーブルに出しておいて、半分食べたところで少したらしてみました。
お~っいい香り♪
黒胡椒も少々♪
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by oisiimon | 2007-09-20 21:23 | 日本料理 和食 家庭料理